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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口(kǒu)感(gǎn)比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又(yòu)好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思)，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀(yú钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思n)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上(shàng)一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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