一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么or: #ff0000; line-height: 24px;'>球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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