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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还(há蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思i)原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁(蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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