面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并不(bù)是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸性(xìng)食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过(guò)并(bìng)不会对身体有太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。