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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国中国哪里的莲子最好吃和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)中国哪里的莲子最好吃藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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