螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本身是不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质(zhì)）色氨快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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