面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子(z对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思i)占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度(dù)左右(yòu)的温(wēn)度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温(wēn)度已(yǐ)经达(dá)到酵(jiào)母繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接(jiē)放在(zài)家里不(bù)管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适(shì)量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么(me)做出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母(m对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思ǔ)的(de)活性。

　　参考资料来源(yu对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思án)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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