螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自(zì)己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配50倍防晒霜能防晒多久，50倍防晒霜能防晒多久时间料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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