家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米)传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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