金融(róng)界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互动平(píng)台，也(yě)有不少上(shàng)市公司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君(jūn)食(shí)品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场(chǎng)景的(de)复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度持(chí)续升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大20222019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一(yī)出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和(hé)烧烤(kǎo)等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度(dù)不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边(biān)地区大学(xué)生组团前来体验(yàn)，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是(shì)全(quán)新的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集(jí)地、营业(yè)时(shí)间以及就餐流程，该团队还在文(wén)中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会(huì)前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的(de)圆(yuán)形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要(yào)使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为例，其单(dān)店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带(dài)动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客(kè)即(jí)便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团(tuán)队解析到(dào)，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活(huó)的大学生群(qún)体往(wǎng)往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验(yàn)，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等(děng)地。此(cǐ)外(wài)，在(zài)牧羊(yáng)村这类(lèi)门店(diàn)面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少主播(bō)过来(lái)探店(diàn)，淄博市(shì)政府出动了大量(liàng)工作人员监(jiān)督规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都(dōu)有(yǒu)了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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