银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经(jīng)过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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