为(wèi)什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不是不(bù)能煲汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情(qíng)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者(zhě)的(de)调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物(wù)质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的(de)，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是(shì)直接使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉(r75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升òu)表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提(tí)前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因(yīn)为(wèi)买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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