家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎ一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不o)），这(zhè)样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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