咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我国以外(wài)的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生(shēng)粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖，假如猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗(rú)觉(jué)得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太(tài)高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐(guàn)头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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