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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗p>

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时(shí)候弄(nòng)。

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