咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关(guān)于咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做的(de)以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道菜(cài)。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终沾上(sh四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思àng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入(rù)测验能(néng)够看到(dào)筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅(guō)，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部(bù)位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有(yǒu)特(tè)征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切(qiè)网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉(ròu)块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协(xié)助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可(kě)靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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