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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为(w泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省èi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加(jiā)入(rù)1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子(zi)后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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