家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(l接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思iàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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