螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第(dì)一集(jí)就详细(xì)介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富(fù)的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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