咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关(guān)于咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入(rù)适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上(shàng)杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果了，翻炒一下，熟了(le)就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特(tè)征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉(ròu)为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮(liàng)，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果倒(dào)入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能(néng)够(gòu)削减成(chéng)2匙(shi)或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助(zhù)入味(wèi)，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或(huò)者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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