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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的(de)比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再(zài)去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的(de)患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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