银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ě中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将r)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光(gu中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将āng)照射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用。

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