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酸笋可以直接(jiē)吃吗，酸笋可(kě)以直(zhí)接(jiē)吃吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃(wèi)肠(cháng)道消化液的(de)分泌，对增进食欲(yù)和促进消化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着很好的解除(chú)油腻作用，尤其是对于(yú)脂肪摄(shè)入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状的患(huàn)者，如果(guǒ)适当吃一些酸(suān)笋，都能够很好地(dì)解(jiě)除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发(fā)出(chū)嫩芽，长出约(yuē)30公分(fēn)高时，便可连根(gēn)砍下，剥去壳，切成片，取不见(jiàn)天(tiān)井水(shuǐ)（清(qīng)晨不见(jiàn)太阳(yáng)光的井水），与(yǔ)竹笋(sǔn)一齐藏入缸(gāng)中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳(ké)洗净(jìng)后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其(qí)中，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不完的话，每(měi)天(tiān)换一(yī)次(cì)水(shuǐ)。

　　如果不换(huàn)水(shuǐ)，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经过了加工，因此(cǐ)才会有一股特殊的气味，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分(fēn)美味，一般吃两次就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经过了发酵，从而让酸笋自带一种(zhǒng)特(tè)别的味道。

　　不过(guò)，这种食物只(zhǐ)是(shì)闻起(qǐ)来不好(hǎo)闻，食用后并(bìng)不会(huì)给身体带来不利(lì)影响(xiǎng)。

　　酸(suān)笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有了酸笋(sǔn)，那(nà)么螺蛳粉会变(biàn)得(dé)无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放(fàng)入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养(yǎng)丰富(fù)。

　　酸(suān)笋(sǔn)含(hán)丰富的纤维素(sù)，能(néng)促(cù)进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物质在体(tǐ)内的(de)停留时(shí)间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀(diàn)粉很(hěn)少，属天然低(dī)脂(zhī)、低热量(liàng)食品，是(shì)肥胖(pàng)者减(jiǎn)肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价值还是有(yǒu)很(hěn)多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋(sǔn)炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺(sháo)、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切(qiè)薄片，加入(rù)适(shì)量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒(jiāo)油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切(qiè)段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放(fàng)入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香葱段翻炒几下(xià)即可(kě)出(chū)锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙、糖一(yī)茶匙、猪油适(shì)量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油，就是买回来半肥瘦的(de)那块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热(rè)后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多(duō)可以把油(yóu)盛(shèng)起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦(shòu)肉(ròu)放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉(fěn)水(shuǐ)，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓(nóng)稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱花(huā)，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开(kāi)胃(wèi)的一(yī)道菜。

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