一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(z霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊uò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊rong>03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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