鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的(de)吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现不(bù)凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水(shuǐ)，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，相遇时间的公式 相遇时间怎么求具体要(yào)根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩(nèn)程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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