干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食三权分立是谁提出的，三权分立是谁提出的孟德斯鸠是哪个国家人用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是三权分立是谁提出的，三权分立是谁提出的孟德斯鸠是哪个国家人很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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