螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸(suān)，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间(jiān119出警收费吗 119出警收费标准是多少)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然会产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨119出警收费吗 119出警收费标准是多少酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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