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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净(jìng)的(de)人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖(táng)放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到(dào)买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴(yīn)凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适(shì)当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外(wài)有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适(shì)中的(de)葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最(zuì)不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多(duō)许(xǔ)多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的(de)真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗p>

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化(huà)酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就会混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是错误的。

　　拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗建(jiàn)议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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