淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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