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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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