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灌的肉肠可以(yǐ)冷(lěng)冻吗

　　灌的肉(ròu)肠是可以冷冻(dòng)的。

　　可以(yǐ),但是灌肠(cháng)冷冻后(hòu),肉质比较(jiào)硬,表皮会(huì)比较(jiào)柴。如果需要吃的时候,需要重(zhòng)新蒸一下,冷冻能够保存(cún)很久,

　　但是口味会(huì)发生改(gǎi)变。所(suǒ)以能够较快吃完的话尽可能还是在(zài)冷藏室保存即(jí)可。

灌(guàn)的肉(ròu)肠怎么出现白色(sè)的东西呢(ne)

　　灌的肉肠出现白色的(de)东西的(de)有两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠(cháng)里的肉(ròu)含有的(de)油和盐透过(guò)小孔慢慢渗出(chū)来形(xíng)成了白(bái)点；二是(shì)肉肠发霉、变质(zhì)，出现了白霉斑，建议立(lì)即(jí)丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜(suàn)汁或辣椒油或(huò)调(diào)制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说嘴(zuǐ)滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗(xǐ)净切成小块(kuài)分别放入(rù)盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛(niú)肉分别放入7克盐搅拌均匀后(hòu)放入冰箱冷藏腌(yān)制3小时(shí)即可(kě)。

　　肥膘肉放入5克(kè)盐(yán)拌(bàn)匀也放入冰箱腌制3小时(shí)左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机(jī)分别把猪肉(ròu)和牛肉肉绞一遍，然后(hòu)在把(bǎ)肥膘(biāo)肉搅碎(suì)。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎的(de)三种肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克，和全部的(de)调料品搅拌(bàn)均匀，然后(hòu)倒入全部调料品搅拌均匀，中途(tú)分多次加水400克左右(yòu)，搅打上(shàng斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说)劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡(pào)软洗(xǐ)净的肠衣 ，用工具(jù)把(bǎ)搅(jiǎo)拌均匀的肉浆灌入，肠衣(yī)内（应注意每(měi)隔20厘(lí)米用绳(shéng)子几号。

　　）然后放(fàng)到通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入清水(shuǐ)，大(dà)烧开后，再把处理完毕香肠放入(rù)锅中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤(lǔ)的时(shí)候，注意请看肉肠表皮是不是(shì)气泡(pào)，如果有请(qǐng)用竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后，改小火(huǒ)卤制30分钟，然(rán)后捞(lāo)出肉肠晾凉即可。

刚灌(guàn)的香(xiāng)肠表面发白是(shì)坏(huài)了吗 为什么刚灌的香肠表面(miàn)发(fā)白

　　1、刚灌的(de)香肠如果温度过高，放置几天后，也容易(yì)滋(zī)生大量的细菌(jūn)和病毒(dú)导致(zhì)香肠腐坏变质，从(cóng)而(ér)出(chū)现表面发(fā)白(bái)长(zhǎng)霉的现象，是(shì)不可以(yǐ)继续吃(chī)的，否则会对健康造成危害，一般(bān)这种(zhǒng)香肠除了发白(bái)以外，还(hái)会带有较重(zhòng)的(de)腐(fǔ)烂味道(dào)，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发(fā)白但(dàn)并没有异味，那可(kě)能是肠衣表面盐积余的现(xiàn)象，也(yě)就是说盐析出来了(le)，这种情况下清洗(xǐ)赶(gǎn)紧表(biǎo)面的白点就(jiù)可(kě)以继续(xù)吃(chī)。

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