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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状(zh九龙司是哪里？uàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加九龙司是哪里？工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切九龙司是哪里？片机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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