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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混(hùn)合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)是什(shén)么(me)原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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