家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂天津面积多少平方公里其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(m天津面积多少平方公里éi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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