一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xi山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022àn)呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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