材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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