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柴火(huǒ)鸡能够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能(néng)够(gòu)加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也不(bù)会(huì)存(cún)在酒(jiǔ)驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加(jiā)啤酒(jiǔ),能够(gòu)替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但需求留(liú)意的(de)是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必定盐分上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的(de)面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过(guò)酵母发酵后制(zhì)造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分(fēn)（液(yè)体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具(jù)有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料掺入(rù)粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结而构成(chéng)的用来制造半(bàn)制品(pǐn)或制(zhì)品的团(tuán)、浆(jiāng)的总称。

　　面团(tuán)中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪、碳(tàn)水化合物(wù)、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用便(biàn)利(lì)，在日常日子(zi)中(zhōng)颇受人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边(biān)区域十(shí)分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回味(wèi)的，十分的稠(chóu)密(mì)，但一般来(lái)说很少的人会在(zài)家里(lǐ)边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍(réng)是(shì)需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就会导(dǎo)致(zhì)很多在城市中的人(rén)根本就没(méi)有办法(fǎ)常常的(de)吃到这道(dào)菜(cài)要，所以说才会使得很(hěn)多人都想要到一些(xiē)饭(fàn)馆里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土(tǔ)鸡(jī)，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上炒制，再加(jiā)水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色但不(bù)能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱(jiàng)料，炒至香味出(chū)来但(dàn)不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市的人们现已远(yuǎn)离天(tiān)然(rán)、远离森林很(hěn)久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就(jiù)不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽，和(hé)面必定(dìng)要(yào)留意不要硬(yìng)，若是喜(xǐ)爱吃软一(yī)点的饼就(jiù)不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分要在菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了(le)冷(lěng)水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水(shuǐ)热(rè)了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡(jī)特(tè)有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各(gè)适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞(lāo)出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量(liàng)清水揉成(chéng)软硬(yì上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好ng)适(shì)中的面团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面团下成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在(zài)锅边(biān)上，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至(zhì)汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面(miàn)饼锅中，稍(shāo)便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即(jí)成。

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