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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 绿豆汤的热量是多少大卡近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查绿豆汤的热量是多少大卡验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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