一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多(duō)蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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