为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别公(gōng)鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思丰富(fù)，更有利于女性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的(de)营养成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而(ér)导致内(nèi)部的营养物(wù)质(zhì)不能很(hěn)好(hǎo)的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是不(bù)需(xū)要(yào)焯(chāo)水的，因为(wèi)自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂。

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