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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄(huáng秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些)甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损。