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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(h10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码òu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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