淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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