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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀,勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀
本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的(de),结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原(yuán)因吗,为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀?淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会(huì)是(shì)多少(shǎo)?淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀
1、时间太(tài)久的原因。
因(yīn)为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中,需(xū)要不停的搅拌,若放置太久不搅拌的话,淀(diàn)粉就会沉淀到水底,导致水跟淀粉分离(lí),因(yīn)此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。
2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。
低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ),沉淀下来。
3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。
<什么是狗啃式刘海,什么是狗啃式刘海发型p> 导致变稀。淀(diàn)粉勾芡比例
1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。
2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。
3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。
混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比什么是狗啃式刘海,什么是狗啃式刘海发型例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。
这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。
淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗
在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。
淀粉勾芡什么时候放
一般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后,过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了(le),把淀(diàn)粉兑点水,然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以了。
当然也可以在(zài)快熟的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了