干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处(ch刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗ù)理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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