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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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