金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品等等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市(shì)公司被投资(zī)者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如(rú)下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动(dòng)市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客(kè)流屡创新(xīn)高，目(mù)前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的(de)酒店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费(fèi)者选(xuǎn)择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可(kě)能创新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播(bō)，游(yóu)客(kè)络绎(yì)不绝。我们(men)认为(wèi)淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对(duì)许多(duō)消(xiāo)费者来说(shuō)是(shì)全新的体验，在(zài)线下消费(fèi)场景复苏(sū)的背(bèi)景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚(jù)集地、营业(yè)时(shí)间(jiān)以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队(duì)还(hái)在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借(jiè)较高(gāo)的名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街(jiē)”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即(jí)便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中(zhōng)青(qīng)年为主，时(shí)间(jiān)相对(duì)灵(líng)活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括(kuò)但不限(xiàn)于山东(dōng)其(qí)他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧(mù)羊村这(zhè)类门店面积和(hé)客流量较大的地方也有(yǒu)不(bù)少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店，淄博(bó)市政府出(chū)动了大量工作人(rén)员监督规范其行(xíng)为(wèi)，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他游客的(de)体验。

　　同时该团(tuán)队还发(fā)现，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博的(de)八(bā)大局街区、各个景点/商(shāng)圈客(kè)流量都有了明显提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系(xì)列措施保障和(hé)丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热(rè)度(dù)有望延续。

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