螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　十二生肖中张牙舞爪是哪些动物　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问(wèn)题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

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