淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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