家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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